打贏“舌尖上”的戰斗,讓“卡路里”服務戰斗力

來源:解放軍報作者:沈少彬 祁祺 等責任編輯:楊一楠2019-05-26 00:40

西部戰區陸軍某旅官兵在餐桌上大快朵頤。高方錄 攝

強體賦能,打贏“舌尖上”的戰斗

——基層部隊合理使用新增伙食費提高保障質量

海軍某總站

“菜品數據”助力伙食調劑

解放軍報訊 沈少彬、祁祺報道:金燦燦的蛋撻、飽滿的棗糕、濃香的茶葉蛋……5月中旬,海軍某總站第二站戰士張建波早操后到綜合食堂就餐,餐桌上種類繁多的早點,讓他胃口大開。這是該總站合理使用新增伙食費加強伙食調劑的一個縮影。

新的基本伙食費標準實施后,該總站按照“早餐重營養、午餐重質量、晚餐重調劑”的總體原則,將新增伙食費花在改善營養搭配、增加主食花樣、豐富餐后水果等方面。他們組織相關部門深入基層了解官兵飲食需求,并采集“菜品數據”供炊事員參考,用“菜品數據”助力伙食調劑,確保菜品樣式一周內不重樣。他們還遴選炊事員分批次前往駐地炊事技術學校學習培訓,切實把“好食材做出好味道”。5月初,機關為幾名官兵過集體生日,慶祝生日的水果蛋糕,是炊事員吳澤川經過技術培訓后獨立制作完成的。

好伙食能頂半個指導員。“膳食質量的提高,保證了官兵精神狀態的提升。”中士陳超說,每次大負荷訓練后,一頓美味且營養的飯菜就能讓他快速恢復體力,精神飽滿。

第76集團軍某旅

“時令餐點”滿足多樣需求

解放軍報訊 王鈺凱、吳驍峰報道:“前幾天新增了海帶冬瓜湯、黃瓜炒雞蛋,今天又新增了爽口木耳和芹菜炒香干……”初夏時節,第76集團軍某旅二營飯堂內,官兵欣喜地發現當日伙食又有了“新花樣”。炊事班班長郭兵兵介紹,基本伙食費標準提升后,他們豐富餐桌菜品種類,增加多款官兵喜愛的“時令餐點”,確保官兵吃到可口飯菜。

“以往,一些官兵吃膩了食堂飯菜,到周末總喜歡訂餐‘打牙祭’。”該旅二營副教導員李學東說,他們對官兵飲食需求進行問卷調查,發現連隊餐桌上的“老三樣”難以滿足官兵多樣化需求。但過去伙食費有限,官兵眾口難調問題一直沒能有效解決。

隨著部隊基本伙食費標準提升,該旅決定豐富伙食種類,提高飲食保障質量,由各連統計官兵喜愛的菜式,各營炊事班分類制作。在保證飯菜質量的基礎上,確保每頓至少有3種主食,做到“午餐晚餐換花樣,今天昨天不一樣”。為了解官兵對新增菜品的口感需求,他們還發放意見卡,征集官兵對菜品的意見。5月以來,隨著各項比武集訓相繼展開,官兵體能消耗逐漸增大,他們科學調節膳食,讓官兵吃出戰斗力。

武警杭州支隊

“等級大廚”服務膳食保障

解放軍報訊 周祥報道:“伙食費標準提高后,中隊餐桌越來越豐富,飯后甜點也很好。”5月上旬,武警杭州支隊執勤十七中隊對伙食保障情況進行調查,官兵滿意度明顯提升。

部隊基本伙食費標準調整后,該支隊通過培訓“等級大廚”提高伙食質量。他們在提升炊事員隊伍的能力素質上下功夫,挑選有潛質的戰士擔任炊事員,學習專業理論和技術,并定期組織炊事技能考評;收集官兵對伙食保障的意見建議,邀請地方優秀廚師進營區現場教學,提升炊事員廚藝;依托地方炊事專業學校對炊事員進行等級評定,為炊事員發放廚師等級證書,培養官兵認可的“等級大廚”。

“等級大廚”持證上崗,基層官兵伙食滿意度不斷提升。該支隊戰士周孝金告訴筆者:“如今每周都有特定的營養食譜,口感好、味道佳,為我們進行高強度訓練提供了膳食保障。”

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